Prochainement, preparez-vous !
Au printemps 2022, préparez-vous
à un grand évènement...


la Carte

  • Entrées

      • LES DERNIERES MORILLES DES PYRENEESMorilles farcies à la panade,, purée toute verte parfumée au poivre de Timut, huile herbacée 39€
      • LES ASPERGES VERTESGratinées au Vieux Cantal, Foie gras du Lauragais confit au sésame 35€
      • TORTELLINIS DE LANGOUSTINEtortellinis farcis de queues de Langoustines, fondant d′artichauts, sauce crustacés 35€

  • Viandes

      • LE BOEUF D OCCITANIELe faux-filet, légumes du printemps, jus végétal au Safran Bio de Pompertuzat 45€
      • LE RIS DE VEAURis de veau de cœur rôti, purée de pommes de terre à l′ail noir, déclinaison de céleri, citron confit 55€
      • LE CASSOULET CHAMPIN DU MONDE 2019Haricots Tarbais Label Rouge, saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, tourin à l′ail et croquette de canard 39€

  • Poissons

      • LE THON DE MEDITERRANEEEn tartare, fruits rouges crus et cuits, fraîcheur de céréales aux légumes du printemps 39€
      • LA LOTTECuite à la plancha, Tortellinis farcis de langoustines, artichauts frits, fondants... 45€

  • Fromages

      • LE JOLI PLATEAU DE FROMAGE DE CHEZ XAVIERFaites la sélection de 3 morceaux de fromage au choix 20€

  • Desserts

      • LE 1000 FEUILLESArlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la vanille, fraîcheur d′agrumes 20€
      • LE CACAO CAFESur une idée de tiramisu: praliné café, grué, sorbet café, mascarpone, biscuit imbibé au Kalhua 16€
      • POIVRONS ROUGES ET FRUITS ROUGESPoivrons rouges fumés au barbecue, fruits rouges frais, givrés en picquels, sorbet piquillos, meringues romarin 16€

    • Prix TTC service compris