Nos Menus

Entrées

-LA TRUFFE DE VILLESEQUEEn croque Madame au Cantal truffé, salade de jeunes pousses d′épinards 39€
-LE FOIE GRAS DU LAURAGAISPressé de foie gras au confit de canard et trompettes de la mort 35€
-LA MORUE ET LES ESCARGOTS DU GERSEn brandade et cromesquis d′escargots du Gers au coulis d′épinards 35€
-LE CONSOMME GOURMANDConsommé de céleri au foie gras et lamelles de truffes 39€

-LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019Haricots Tarbais Label Rouge, saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, tourin à l′ail et croquette de canard 39€
-LE CHAPON DU GERSEn tournedos farci, déclinaison de légumes d′hiver, râpé de truffe 39€
-LE LIEVRE DE CHASSEEntièrement désossé, purée truffée 55€

-LA LOTTE DE BRETAGNEEn médaillon, risotto croustillant au curry, chutney de fruits exotiques 49€
-LES SAINT JACQUESRôties, risotto de légumes truffé 55€
-LE POISSON DU JOUR SELON ARRIVAGEEn filet cuit à la plancha, purée de légumes, endive fondante 25€

-LE 1000 FEUILLESArlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier, déclinaison de noisettes 16€
-LE DÔME EXOTIQUEMousse coco, crémeux passion, gel mangue, croustillant praliné, sorbet yuzu 16€
-LE DÔME CHÂTAIGNE MANDARINEMousse et crémeux châtaigne, mandarine en gel et confite, biscuit cacao et sorbet mandarine 16€
LE DÔME CHOCOLAT PRALINECroquant chocolat, fondant praliné, mousse chocolat au lait, glace à la truffe 20€