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la Carte

  • Entrées

      • -LES COQUES, LA GAMBAS ET LA TETE DE VEAUCuisinées dans un bouillon de fèves et d′haricots d′antan 35€
      • -LES ASPERGES VERTES DE MONTGISCARD ET LE FOIE GRAS DU LAURAGAISGratinées au cantal, herbes fraîches, foie gras mi-cuit 35€
      • -LA LANGOUSTINEEn tortellinis, fondant d′artichauts, sauce crustacés 35€
      • -L′Oeuf BIOCuit en baluchon, coquillages au safran Bio de Pompertuzat 25€

  • Viandes

      • LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019Haricots Tarbais Label Rouge, saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, tourin à l′ail et croquette de canard 39€
      • LE VEAU (ORIGINE FRANCE)Quasi de veau rôti, printanière de légumes de saison 49€

  • Poissons

      • -LA LOTTE DE BRETAGNECuit à la plancha, beurre d′agrumes, printanière de légumes de saison 45€
      • -LE THON ROUGE DE MEDITERANNEEBardé de ventrèche de porc noir de Bigorre, légumes printaniers, jus fumé d′un bouillon de dashi 49€
      • -LA DAURADE ROYALEMarinée à l′huile d′Olives vertes, rouleaux printaniers et sa sauce aux épices douces 35€

  • Fromages

      • LE JOLI PLATEAU DE FROMAGE DE CHEZ XAVIERFaites la sélection de 3 morceaux de fromage au choix 20€

  • Desserts

      • LE 1000 FEUILLESArlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier, déclinaison de fraises 16€
      • LE CHOCOLATBiscuit chocolat noir, crémeux d′amandes, gavotte garnie d′une ganache montée au chocolat au lait, glace amandes 20€
      • PAVLOVA EXOTIQUEMeringue suisse, mousse et copeaux de coco, déclinaison de mangue, sorbet mangue citron vert 16€

    • Prix TTC service compris