La Carte

Entrées

-LA TRUITEEn gravlax au citron Yuzu, purée toute verte, avocat brûlé 35€
-LE FOIE GRAS DU LAURAGAISFoie gras mi-cuit, salade d′haricots verts, champignons shiitake marinés 35€
-LA LANGOUSTINEFricassée de Girolles de l′Ariège, queues et crème de langoustines 35€

LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019Haricots Tarbais Label Rouge, saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, tourin à l′ail et croquette de canard 39€
LE RIS DE VEAU DE COEUR (ORIGINE FRANCE)Rôti, aux girolles, pommes de terre grenaille 55€
-LA CANETTEEn filet rôti, jus à l′espagnole, frites de panisse 39€
-LE BOEUF OCCITANTournedos de filet de bœuf au foie gras, bouquet de légumes à la Truffe d′été au poivre de Tchuli 49€

-LE THON ROUGE DE MEDITERRANEECui à la plancha rôti, légumes de saison et beurre d′agrumes 49€
-LA LOTTEEn médaillons rôtis, déclinaison d′artichauts 49€

LE 1000 FEUILLESArlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier, déclinaison de fruits jaunes 16€
-LE BABA AU LIMONCELLO ET PISTACHESBaba imbibé au sirop aux épices, arrosé de limoncello au moment, déclinaison de pistaches: en glaces, concassées, sur un lit de marmelade orange citron 16€
LE CHOCOLATBiscuit cacao, crémeux chocolat hukambi 50%, glace pop corn et pop corn caramel, coulis chocolat caramel 20€

Prix TTC service compris