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nos Menus

  • Menu de Pâques Du Dimanche 31 Mars 2024

    (Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert 75€-
    Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande et Dessert 90€)
    Découvrez le Menu de Pâques sur place dès le samedi 30 Mars au déjeuner et au dîner
    Retrouvez le Menu de Pâques à emporter:
    le Samedi 30 Mars de 11h00 à 13h00 et de 18h30 à 19h30
    le Dimanche 31 Mars de 10h30 à 12h00

    75€

      • Mise en bouche*L′œuf Bio mollet frit, purée de petits pois,
        émulsion de Morilles
      • Entrée*Les asperges vertes de Montgiscard
        gratinées au vieux Cantal,
        foie gras du Lauragais poêlé aux herbes de saison
      • Plat*La lotte: en médaillons rôtis à la crème de langoustine
        Ou
        *L′agneau: noisettes d′agneau farcies au basilic,
        printanière de légumes
      • Dessert*Le Chocolat de Pâques
        Biscuit chocolat noir sur son crémeux d′amandes,
        gavotte garnie d′une ganache lait
        glace amandes
  • Menu Pause Déjeuner

    Servi exclusivement au déjeuner du Mardi au Vendredi
    (hors jour fériés)

    35€

      • Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
      • Entrée-VINAIGRETTE D′ASPERGES, LARDONS DE SAUMON GRAVLAX, PICKLES DE BETTERAVE
      • Plat-LE MAGRET DE CANARD DU SUD OUEST
        En croûte de dragées, purée d′arachides
      • Dessert-LA VIOLETTE
        Mousse au citron, crémeux chocolat, déclinaison de noisettes, chantilly de mascarpone, la Violette dans tous ses états: en bille, sucre, fleurs cristallisées et sorbet
      • Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47€
  • Menu Cassoulet

    Servi exclusivement du Mardi au Jeudi au dîner hors jours fériés

    50€

      • Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
      • PLAT-LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019
        OU
        -LE POISSON DU JOUR
      • DESSERT-LE 1000 FEUILLES
        Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier
  • Menu Terre Mer et Jardin

    Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir

    65€

      • Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
      • À suivre-LES COQUES, LA LANGOUSTINE ET LA TETE DE VEAU
        Cuisinées dans un bouillon de fèves et d′haricots d′antan
        Ou
        -LES ASPERGES VERTES DE MONTGISCARD ET LE FOIE GRAS DU LAURAGAIS Gratinées au miso, herbes fraîches, foie gras poêlé
      • À suivre-LE PIGEON DU MONT ROYAL
        Entièrement désossé, farci au foie gras, légumes d′hiver
        Ou
        -LA LOTTE DE BRETAGNE
        En médaillon, déclinaison de potimarron, beure d′agrumes
        Ou
        -LE CASSOULET "Champion du Monde de Toulouse 2019"
      • Dessert-LE 1000 FEUILLES
        Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, déclinaison de noix de Pécan, caramel laitier
        Ou
        -LA VIOLETTE
        Mousse au citron Meyer, crémeux chocolat, déclinaison de noisettes, chantilly de mascarpone, la Violette dans tous ses états: en bille, sucre, fleurs cristallisées et sorbet
      • Entrée, Plat, Fromage et Dessert 77€
      • Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres 35€
  • Menu Dégustation

    Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir pour l′ensemble de la table

    95€

      • EntréeLA LANGOUSTINE
        En tortellinis, fondant de brocolis, sauce crustacés et agrumes
      • Plat poissonLE BAR DE LIGNE
        En filet rôti, asperges vertes, fèves et petit fenouil au jus
      • Plat viande-LE PORC NOIR DE BIGORRE
        Rôti, légumes d′hiver
      • DessertLE CHOCOLAT ET POIRE
        Poire pochée, crémeux chocolat, glace à la Truffe
      • menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres 40€
      • menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres 50€
  • Prix TTC service compris