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Menu Découverte

Servi exclusivement le midi du mardi au vendredi
(hors jour feriés)

35€

Mise en bouche-Cappuccino de foie gras, émulsion cèpes et café, chocolatine aux pruneaux
Entrée-Fricassé d′artichauts violets, beurre d′aïoli et maquereau mariné
Plat-Pastilla d′agneau, purée à la soubressade
Dessert-Moelleux à la carotte, curcuma et son sorbet fanes de carottes
Entrée, Plat, Fromage et Desert 47€
Pour accompagner ce menu nous vous proposons 1 Accord Mets et vins 3 verres 30€

Servi du mardi au samedi midi et soir

65€

Mise en bouche-Cappuccino de foie gras, émulsion cèpes et café, chocolatine aux pruneaux
Entrées-Escalope de Foie gras fumée et grillée, déclinaison d′asperges
ou
-Ceviche de lieu jaune, rouleaux aux herbes potagères et tarama maison
Plats-Pavé de Boeuf occitan à la mignonnette de poivre noir de Kampot, légumes du printemps et polenta croustillante
ou
-Thon rouge de Méditerranée laqué à l′orange sanguine, céleri et polenta
ou
-Cassoulet "Champion du Monde Toulouse 2019" aux haricots Tarbais
Dessert-Millefeuille croustillant, crème princesse vanille et son caramel
ou
-Chocolat, avocat et piment d′Espelette
Entrée, Plat, Fromage et Dessert 77€
Pour accompagner ce menu nous vous proposons 1 Accord Mets et vins 3 verres 35€

Servi uniquement pour l′ensemble de la table
du mardi au samedi midi et soir

85€

Mise en bouche-Cappuccino de foie gras, émulsion cèpes et café, chocolatine aux pruneaux
Entrée-Variation autour de l′Asperge, tartare de gambas, jambon Ibérique
À suivre-Filet de Saint Pierre rôti, tortellini de tomates et artichauts
À suivre-Filet de Veau Occitan, morilles farcies, petits légumes du printemps
Dessert-Rhubarbe parfumée au poivre, praliné de cacahuètes
Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres 35€
Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres 40€

Prix TTC service compris