Menu Découverte
Servi exclusivement le midi du mardi au vendredi
(hors jour feriés)
35€
- Mise en bouche-Cappuccino de foie gras, émulsion cèpes et café, chocolatine aux pruneaux
- Entrée-Fricassé d′artichauts violets, beurre d′aïoli et maquereau mariné
- Plat-Pastilla d′agneau, purée à la soubressade
- Dessert-Moelleux à la carotte, curcuma et son sorbet fanes de carottes
- Entrée, Plat, Fromage et Desert
47€
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons 1 Accord Mets et vins 3 verres
30€
Menu Terre, Mer et Jardin
Servi du mardi au samedi midi et soir
65€
- Mise en bouche-Cappuccino de foie gras, émulsion cèpes et café, chocolatine aux pruneaux
- Entrées-Escalope de Foie gras fumée et grillée, déclinaison d′asperges
ou
-Ceviche de lieu jaune, rouleaux aux herbes potagères et tarama maison
- Plats-Pavé de Boeuf occitan à la mignonnette de poivre noir de Kampot, légumes du printemps et polenta croustillante
ou
-Thon rouge de Méditerranée laqué à l′orange sanguine, céleri et polenta
ou
-Cassoulet "Champion du Monde Toulouse 2019" aux haricots Tarbais
- Dessert-Millefeuille croustillant, crème princesse vanille et son caramel
ou
-Chocolat, avocat et piment d′Espelette
- Entrée, Plat, Fromage et Dessert
77€
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons 1 Accord Mets et vins 3 verres
35€
Menu Dégustation
Servi uniquement pour l′ensemble de la table
du mardi au samedi midi et soir
85€
- Mise en bouche-Cappuccino de foie gras, émulsion cèpes et café, chocolatine aux pruneaux
- Entrée-Variation autour de l′Asperge, tartare de gambas, jambon Ibérique
- À suivre-Filet de Saint Pierre rôti, tortellini de tomates et artichauts
- À suivre-Filet de Veau Occitan, morilles farcies, petits légumes du printemps
- Dessert-Rhubarbe parfumée au poivre, praliné de cacahuètes
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres
35€
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres
40€