Menu Découverte
Servi exclusivement le midi du mardi au vendredi
(hors jour feriés)
35€
- -Découvertes Occitanes
- Entrée-Œuf poché aux moules et poireaux, sauce crustacés
- Plat-Filet de rascasse, beurre monté orange carottes rouleaux printaniers
ou
-Bœuf sauté, confiture d′oignons rouges, pommes de terre grenailles
- Dessert-Riz au lait à la fève de tonka, poire fondante
- Entrée, Plat, Fromage et Desert
47€
Menu Terre, Mer et Jardin
Servi du mardi au samedi midi et soir
65€
- Mise en bouche-Découverte Occitane
- À suivre-Foie gras du Lauragais confit dans sa graisse, déclinaison de betterave, pain grillé
- À suivre-Noix de Saint Jacques rôties, mousseline et râpé de brocolis, épinards au beurre noisette, jus de carottes orangé
Ou
-Cassoulet aux haricots Tarbais "Champion du monde de Toulouse 2019"
- Dessert-Soufflé façon bavarois à l′ananas et son ananas rôti
- Entrée, Plat, Fromage et Dessert
77€
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres
35€
Menu Dégustation
Servi uniquement pour l′ensemble de la table
du mardi au samedi midi et soir
85€
- Mise en bouche-Découverte Occitane
- Entrée-Tortellinis de langoustines, purée d′artichauts, sauce crustacés
- À suivre-Morilles farcies, asperges vertes rôties
- À suivre-Pigeon désossé et farci à la Royale, risotto de céréales
- Dessert-Millefeuille d′Arlettes croustillantes, crème princesse à la vanille, caramel d′agrumes
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres
35€
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres
40€