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nos Menus

  • Menu Pause Déjeuner

    Servi exclusivement au déjeuner du Mardi au Vendredi
    (hors jour fériés)

    35€

      • Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
        Croquette de confit de canard
        Coussinet à l′aïoli
        soupe butternut, émulsion agrumes gingembre
      • Entrée-LES QUENELLES DE POISSONS GRATINEES
        Légumes d′hiver
      • Plat-LA PLUMA DE PORC AVEYRONNAISE
        A la plancha, purée de potimarron, légumes d′hiver
        OU
        -LE POISSON DU JOUR (SELON ARRIVAGE)
        En filet rôti, purée de potimarron, légumes d′hiver
      • Dessert-LA VIOLETTE
        Mousse au citron Meyer, crémeux chocolat, déclinaison de noisettes, chantilly de mascarpone, la Violette dans tous ses états: en bille, sucre, fleurs cristallisées et sorbet
      • Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47€
  • Menu Cassoulet

    Servi exclusivement du Mardi au Jeudi au dîner hors jours fériés

    50€

      • Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
      • PLAT-LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019
        OU
        -LE POISSON DU JOUR
      • DESSERT-LE 1000 FEUILLES
        Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier
  • Menu Terre Mer et Jardin

    Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir

    65€

      • Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
      • À suivre-LE FOIE GRAS DU LAURAGAIS ET LES COQUES
        Pochés dans un bouillon de coques, salicornes et verjus
        Ou
        -LA LANGOUSTINE
        En tortellinis, segments d′orange sanguine, billes de grenade, sauce crustacés
      • À suivre-LE VEAU DE L′AVEYRON
        En carré rôti, légumes d′hiver
        Ou
        -LA LOTTE DE BRETAGNE
        En médaillon, déclinaison de potimarron, beure d′agrumes
        Ou
        -LE CASSOULET "Champion du Monde de Toulouse 2019"
      • Dessert-LE 1000 FEUILLES
        Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, mangue et passion, caramel laitier
        Ou
        -LA VIOLETTE
        Mousse au citron Meyer, crémeux chocolat, déclinaison de noisettes, chantilly de mascarpone, la Violette dans tous ses états: en bille, sucre, fleurs cristallisées et sorbet
      • Entrée, Plat, Fromage et Dessert 77€
      • Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres 35€
  • Menu Toutruffe

    Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir pour l′ensemble de la table

    95€

      • ENTREELES TRUFFES DE VILLESEQUE
        En croque Madame au Cantal truffé, salade de pousses d′épinards
        OU
        LES POIREAUX
        Jeunes poireaux en crayons rôtis, copeaux de vieux parmesan, lamelles de truffe
      • PLATLES NOIX DE SAINT JACQUES
        Rôties, feuille à feuille de céleri, lamelles de truffes, chips de légumes
        OU
        -LE PIGEON DU MONT ROYAL
        Désossé, farci au foie gras, risotto de blettes truffées
      • DESSERTLE CHOCOLAT ET POIRE
        Poire pochée, crémeux chocolat, glace à la Truffe
      • menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres 40€
      • menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres 50€
  • Menu Tout Truffe Dégustation

    Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir pour l′ensemble de la table

    125€

      • EntréeLES POIREAUX
        Jeunes poireaux en crayons rôtis, copeaux de vieux parmesan, lamelles de truffe
      • Plat poissonLES NOIX DE SAINT JACQUES
        Rôties, feuille à feuille de céleri, lamelles de truffes, chips de légumes
      • Plat viande-LE PIGEON DU MONT ROYAL
        Désossé, farci au foie gras, risotto de blettes truffées
      • DessertLE CHOCOLAT ET POIRE
        Poire pochée, crémeux chocolat, glace à la Truffe
      • menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres 40€
      • menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres 50€
  • Prix TTC service compris