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Menu Pause Déjeuner du 1er au 16 Décembre 2023

Servi exclusivement au déjeuner du mardi au vendredi
(hors jour fériés)

35€

Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
Entrée-LE CABILLAUD
En acras aux épices douces, chutney de mangue
Plat-LE BOEUF
En onglet rôti, confiture d′oignons rouges, purée maison
OU
-LE POISSON DU JOUR (SELON ARRIVAGE)
En gratin du pêcheur aux petits coquilages
Dessert-LES AGRUMES
Un short bread citron anis, crémeux citron,
meringue suisse anis, chips citron, sorbet kalamansi, écume de citron, zest confit
Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47€

Servi exclusivement du mardi au jeudi au dîner hors jours fériés

50€

Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
PLAT-LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019
OU
-LE POISSON DU JOUR
DESSERT-LE 1000 FEUILLES
Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier

Servi du mardi au samedi midi et soir

65€

Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
À suivre-LE FOIE GRAS DU LAURAGAIS
Pressé de foie gras et queue de bœuf, figues et raisins
Ou
-LE VEAU OCCITAN ET LES HUITRES DE BOUZIGUES
Une rencontre en tartare, crème Dubarry, salade de salicornes
À suivre-LE BŒUF OCCITAN
Cœur d′aloyau rôti, jus au poivre noble, légumes de saison
Ou
-LA LOTTE
En filet rôti à l′huile verte, purée de butternut, légumes oubliés, beurre d′agrumes
Ou
-LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019
Haricots Tarbais Label Rouge, saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, tourin à l′ail et croquette de canard
Ou
-LE LIÈVRE SAUVAGE sup 15 euros
Désossé et farci à la royale, purée truffée
Dessert-LE 1000 FEUILLES
Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier
Ou
-LES AGRUMES
Un short bread citron anis, crémeux citron,
meringue suisse anis, chips citron, sorbet kalamansi, écume de citron, zeste confit
Entrée, Plat, Fromage et Dessert 77€
Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres 35€

Servi du mardi au samedi midi et soir pour l′ensemble de la table

85€

MENUDégustation en 4 temps.
Les produits sont choisis en fonction des saisons et de l′inspiration du Chef.

Menu servi pour l′ensemble de la Table.

Merci de communiquer en amont les éventuelles allergies, intolérances ou incompatibilités alimentaires.
Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres 35€
Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres 40€

Prix TTC service compris