Menu De La Saint Valentin
Menu unique servi le 14 Février au dîner pour l′ensemble de la Table
135€
- *Mise en bouche pour vous mettre en appétit3 Découvertes occitanes
1 Cappuccino de foie gras
- *LE BAR DE LIGNEEn marinade citron Meyer et gingembre
- *LA SOLEEn filet roulé à la Florentine, sauce champagne
- *LE VEAUWellington de veau au foie gras et truffe
- *Coeur d′amourMousse chocolat lacté, crémeux noisettes, sorbet mangue passion
- *MignardiseDouceur sucrée
Menu Enfant
Bouchées Apéritives, 1 plat viande ou poisson, 1 dessert
24€
- -PLATViande ou poisson du menu Jour et son accompagnement de saison
- -DESSERTDessert du Jour
Menu Express
Servi exclusivement au déjeuner du Mardi au Vendredi
(hors jour fériés)
29€
- Pour vous mettre en appétit......-MISES EN BOUCHE
- Entrée-Plat-Pressé de canard, marmelade de pruneaux
Ou
-Saumon mariné, tarama maison au piment d′Espelette
A suivre
-LE BOEUF
Bavette rôtie, purée gourmande, petits légumes
ou
-LE POISSON DU JOUR SELON ARRIVAGE
En filet, purée gourmande, petits légumes
29€
- Plat-Dessert-LE BOEUF
Bavette rôtie, purée gourmande, petits légumes
ou
-LE POISSON DU JOUR SELON ARRIVAGE
En filet, purée gourmande, petits légumes
-FRAICHEUR EXOTIQUE
Mousse coco, crémeux passion, brunoise d′ananas au poivre de timut, meringue et sponge cake à la pistache, sorbet litchis, gel mangue
29€
- Formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert avec 1 verre de vin et 1 café
39€
Menu Pause Déjeuner
Servi exclusivement au déjeuner du Mardi au Vendredi
(hors jour fériés)
35€
- Pour vous mettre en appétit......-MISES EN BOUCHE
- Entrée-Pressé de canard, marmelade de pruneaux
Ou
-Saumon mariné, tarama maison au piment d′Espelette
- Plat-LE BOEUF
Bavette rôtie, purée gourmande, petits légumes
ou
-LE POISSON DU JOUR SELON ARRIVAGE
En filet, purée gourmande, petits légumes
- Dessert-FRAICHEUR EXOTIQUE
Mousse coco, crémeux passion, brunoise d′ananas au poivre de timut, meringue et sponge cake à la pistache, sorbet litchis, gel mangue
- Entrée, Plat, Fromage et Dessert
47€
Menu Cassoulet
Servi du Mardi au vendredi Midi et Soir hors jours fériés
50€
- Pour vous mettre en appétit......-MISES EN BOUCHE
- PLAT-LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE DE TOULOUSE 2019
Haricots Tarbais Label Rouge, saucisse de couenne, saucisse de Toulouse, Croquette de Confit de canard, tourin à l′ail
OU
-Poisson du jour selon arrivage
- DESSERT-LE 1000 FEUILLES
Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier
Menu Terre Mer et Jardin
Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir
65€
- Pour vous mettre en appétit......-MISES EN BOUCHE
- À suivre-LA MORUE ET LES ESCARGOTS DU GERS
En brandade et cromesquis d′escargots du Gers au coulis d′épinards
Ou
-LE FOIE GRAS DU LAURAGAIS
Pressé de foie gras au confit de canard et trompettes de la mort
- À suivre-LE CHAPON DU GERS
En tournedos farci, déclinaison de légumes d′hiver, râpé de truffe
Ou
-LA LOTTE DE BRETAGNE
En médaillon, risotto croustillant au curry, chutney de fruits exotiques
Ou
LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE DE TOULOUSE 2019
Haricots Tarbais Label Rouge, saucisse de couenne, saucisse de Toulouse, Croquette de Confit de canard, tourin à l′ail
Ou
-LE LIEVRE DE CHASSE
Entièrement désossé farci à la Royale, purée truffée(supplément de 20 euros)
- Dessert-LE 1000 FEUILLES
Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier, déclinaison de noisettes
Ou
-FRAICHEUR EXOTIQUE
Mousse coco, crémeux passion, brunoise d′ananas au poivre de timut, meringue et sponge cake à la pistache, sorbet litchis, gel mangue
- Entrée, Plat, Fromage et Dessert
77€
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres
35€
Menu TouTruffe
Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir pour l′ensemble de la table
95€
- Pour vous mettre en appétit......-Mise en bouche
- A Suivre-LA TRUFFE DE VILLESEQUE
En croque Madame au Cantal truffé, salade de jeunes pousses d′épinards
Ou
-LE CONSOMME GOURMAND
Consommé de céleri au foie gras et lamelles de truffes
- A Suivre-LES SAINT JACQUES
Rôties, risotto de légumes truffés
Ou
-LE LIEVRE DE CHASSE
Entièrement désossé farci à la Royale, purée truffée
- Dessert-LE DÔME CHOCOLAT PRALINE
Croquant chocolat, fondant praliné, mousse chocolat au lait, glace à la truffe
ou
-LE BRILLAT SAVARIN
Affiné par la fromagerie Xavier, truffé par nos soins
- menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres
45€
- menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres
50€
- Menu Toutruffe DégustationEntrée
Poisson
Viande
Dessert ou Fromage
115€