Nos Menus

Entrées

-LA TOURTE (Disponible du mardi au vendredi hors jours fériés)En chausson aux champignons et ricotta 19€
-LE HOMARDTortellinis de queue de homards, crème de homard, déclinaison de céleri 35€
-LE FOIE GRAS DU LAURAGAISFoie gras mi-cuit, confit de poire au poivre de Tchuli 35€
NOTRE CROQUE MADAMEAu Cantal truffé, œuf à la poêle et râpé de truffe 39€

-LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019Haricots d′Antan Label Rouge, saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, tourin à l′ail et croquette de canard 39€
-LA VIANDE DU JOUR SELON ARRIVAGE (Disponible du mardi au vendredi hors jours fériés)Filet mignon de porc, purée de légumes 26€
-LE LIEVRE SAUVAGEEntièrement désossé et farci à la Royale, purée gourmande à la truffe 55€
-LE VEAUPot au feu de veau de l′Ariège au foie gras, légumes d′hiver, râpé de truffe 49€

-LE POISSON DU JOUR SELON ARRIVAGE ( Du Mardi Au Vendredi hors jours fériés)Thon albacore, purée maison 29€
-LES SAINT- JACQUESCuites plancha, risotto crémeux de légumes oubliés 45€
-LA LOTTEMédaillons rôtis, purée de céleri et râpé de truffe 55€

-LE 1000 FEUILLESArlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier, glace vanille 16€
-LA POIREPochée aux épices, crémeux vanille, tuile au grué de cacao et noisettes, crème anglaise chocolat, glace à la badiane 16€
-LE 1000 FEUILLES A LA TRUFFEArlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille et truffes, glace à la truffe 25€
CHOCOLAT CERISEGavotte croustillante au cacao, ganache montée au chocolat 64 %, biscuit pain de gène au cacao, cerise confite, glace amande et fève de tonka 18€