Menu de Pâques Du Dimanche 31 Mars 2024
Menu unique servi pour l′ensemble de la table le Dimanche 31 Mars 2024
(Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert 75€-
Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande et Dessert 90€)
Retrouvez le Menu de Pâques à emporter:
le Samedi 30 Mars de 11h00 à 13h00 et de 18h30 à 19h30
le Dimanche 31 Mars de 10h30 à 12h00
75€
- Mise en bouche*L′œuf Bio mollet frit, purée de petits pois,
émulsion de Morilles
- Entrée*Les asperges vertes de Montgiscard
gratinées au vieux Cantal,
foie gras du Lauragais mi-cuit aux herbes de saison
- Plat*La lotte: en médaillons rôtis à la crème de langoustine
Ou
*L′agneau: noisettes d′agneau farcies au basilic,
printanière de légumes
- Dessert*Le Chocolat de Pâques
Biscuit chocolat noir, crémeux d′amandes,
gavotte garnie d′une ganache lait
glace amandes
Menu Pause Déjeuner
Servi exclusivement au déjeuner du Mardi au Vendredi
(hors jour fériés)
35€
- Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
- Entrée-VINAIGRETTE D′ASPERGES, LARDONS DE SAUMON GRAVLAX, PICKLES DE BETTERAVE
- Plat-LE MAGRET DE CANARD DU SUD OUEST
En croûte de dragées, tempura de légumes
- Dessert-LA RHUBARBE
Tartelette rhubarbe et jasmin, sorbet rhubarbe
- Entrée, Plat, Fromage et Dessert
47€
Menu Cassoulet
Servi exclusivement du Mardi au Jeudi au dîner hors jours fériés
50€
- Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
- PLAT-LE CASSOULET CHAMPION DU MONDE 2019
OU
-LE POISSON DU JOUR
- DESSERT-LE 1000 FEUILLES
Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, caramel laitier
Menu Terre Mer et Jardin
Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir
Semaine du 26/03/24 au 30/03/24
65€
- Pour vous mettre en appétit......-3 MISES EN BOUCHE
- À suivre-LES COQUES, LA LANGOUSTINE ET LA TETE DE VEAU
Cuisinées dans un bouillon de fèves et d′haricots d′antan
Ou
-LES ASPERGES VERTES DE MONTGISCARD ET LE FOIE GRAS DU LAURAGAIS Gratinées au miso, herbes fraîches, foie gras poêlé
- À suivre-LE PORC NOIR DE BIGORRE
Rôti, légumes d′hiver
Ou
-LE MAIGRE SAUVAGE
Cuit à la plancha, printanière de légumes de saison
Ou
-LE CASSOULET "Champion du Monde de Toulouse 2019"
- Dessert-LE 1000 FEUILLES
Arlettes feuilletées croustillantes, crème princesse à la gousse de vanille, déclinaison de noix de Pécan, caramel laitier
Ou
-LA RHUBARBE
Tartelette rhubarbe et jasmin, sorbet rhubarbe
- Entrée, Plat, Fromage et Dessert
77€
- Pour accompagner ce menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres
35€
Menu Dégustation
Servi du Mardi au Samedi Midi et Soir pour l′ensemble de la table
Semaine du 26/03/24 au 30/03/24
95€
- EntréeLA LANGOUSTINE
En tortellinis, fondant de brocolis, sauce crustacés et agrumes
- Plat poissonLA LOTTE DE BRETAGNE
En médaillon rôti, morilles fraîches
- Plat viande-LE PIGEON DU MONT ROYAL
Entièrement désossé, farci au foie gras, légumes d′hiver
- DessertLE CHOCOLAT
Biscuit chocolat noir, crémeux d′amandes, gavotte garnie d′une ganache montée au chocolat au lait, glace amandes
- menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 3 verres
40€
- menu nous vous proposons un Accord Mets et vins 4 verres
50€