MENUS

 

 

 

 



ENTREES DES ARTISTES

-Emulsion chaude de châtaignes, oeuf mollet, croûtons et fritons de canard

16 €

-Rillettes de saumon au gingembre, mousseline de champignons de saison, crème d'agrumes

16 €

-Foie gras de canard IGP Sud- Ouest mi- cuit et pôelé, couronne de pain d'épices de Noël

27 €

-Saint- Jacques juste raidies, salade d'agrumes, sorbet chou rouge à l'orange

27 €

-Oeuf de Marans mollet, purée et émulsion de céleri à la truffe

30 €

-Pâté chaud de lièvre au foie gras, sauce périgueux

30 €

-Croque- Monsieur au cantal et truffe

30 €

-Caviar "Perle Noire" du Périgord Noir, le boîte de 30 grs, blinis à la farine de sarrazin

75 €

Le service est net TTC service compris


POISSONS DE QUALITE

-Filet de lieu jaune aux douces épices, pousse d'épinard aux pommes et mangue

21 €

-Pavé de cabillaud cuit plancha, purée à l'huile d'olive citron gingembre et piment d'Espelette

29 €

-Noix de Saint- jacques rôties, risotto crémeux à la truffe

39 €

Le service est net TTC service compris


VIANDES FRANÇAISES

-Magret de canard IGP Sud- Ouest cuit dans sa graisse, déclinaison de légumes d'autrefois, purée à la noisette

21 €

-Pigeon désossé farci au foie gras, fondue de chou vert

35 €

-Tournedos de chapon fermier du Gers farci au jambon de porc noir de Bigorre, polenta truffée

39 €

Le service est net TTC service compris

FROMAGES

-Plateau de fromages de chez Dominique Clément

12 €

-Rocamadour garni d'un mascarpone à la truffe, salade de jeunes pousses

20 €

Le service est net TTC service compris


BONS DESSERTS

-Glace maison, 3 boules au choix

10 €

-Sorbet maison, 3 boules au choix

10 €

-Millefeuille croustillant à la gousse de vanille, caramel chaud

12 €

-Café gourmand

12 €

-Toulousmisu aux saveurs de violette de Toulouse

12 €

-Délice aux fruits de la passion, coco et vanille de Madagascar

13 €

-Sabayon chaud aux clémentines de Corse, glace au chocolat

15 €

-Champagne gourmand (ne peut être inclus dans les menus)

20 €

-Vacherin Contemporain glacé à la truffe, chocolat et poires fondantes au Marasquin, râpé de truffe (supplément 5€ dans le menu gourmet)

20 €

Le service est net TTC service compris


DESSERTS ARROSÉS (Supplément 3€ dans le Menu Gourmet)

-Irich Coffee (supplément 3€ dans le menu Gourmet)

15 €

Le service est net TTC service compris