MENUS

 

 

 


ENTREES DES ARTISTES

-Emulsion d'asperges blanches au jambon fumé, oeuf mollet, Hollandaise au citron Yuzu

19 €

-Aïoli noir de filets de rouget, petits légumes marinés

29 €

-Tarte feuilletée au thon mariné, fondue de tomates, glace au persil

29 €

-L'eau verte d'un paysage du Sud- Ouest, légumes croquants, copeaux de Pavé Toulousain et jambon de Porc Noir de Bigorre

29 €

-Carpaccio de boeuf Gascon Label Rouge printanier, anchois frais marinés

33 €

-Gnocchi Maison, Bolognaise de homard bleu

35 €

Le service est net TTC service compris


POISSONS DE QUALITE

-Filet de lieu jaune aux aubergines, vinaigrete de légumes crus à l'huile d'olive

25 €

-Tournedos de thon en croûte de sésame, légumes sautés citron vert et gingembre

33 €

-Gros ravioli de homard bleu en pâte d'olives, mousseline de fenouil, jus à la Bergamote

45 €

Le service est net TTC service compris


VIANDES FRANÇAISES

-Blanc de volaille du Gers, semoule gourmande aux épices sages, crème de maïs, pomme et céleri

25 €

-Quasi de veau "grain de soie", gnocchi farcis, petits artichauts, asperges vertes

37 €

-Boeuf Gascon label Rouge au foie gras, bouillon maigre de légumes du Printemps

45 €

Le service est net TTC service compris

FROMAGES

-Macaron cendré au poivre, caillé de brebis de l'Aveyron, piquillos et piment d'Espelette

15 €

-Plateau de fromages

15 €

Le service est net TTC service compris


BONS DESSERTS

-GLACE maison, 3 boules au choix

12 €

-SORBET maison, 3 boules au choix

12 €

-Clafoutis aux amandes brut du 82, cerises, glace au lait d'amandes

15 €

-Ma version 2016 de la tarte aux fraises, chantilly à la vanille de Madagascar

15 €

-Dôme de chocolat Manjari, fruits rouges et rhubarbe

15 €

-Sablé au citron vert, framboises, sorbet Perrier menthe

15 €

-Millefeuille croustillant à la vanille Bourbon, caramel chaud

15 €

Le service est net TTC service compris


DESSERTS ARROSÉS (Supplément 3€ dans le Menu Gourmet)

Le service est net TTC service compris