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notre
Restaurant

Depuis 20 ans, Claudie et Thierry Merville, entourés de leur équipe, subliment les produits du Sud-Ouest au fil des saisons, dans leur restaurant “ La Table des Merville ” situé à Castanet-Tolosan. Ambassadeur des produits de qualité depuis ses débuts, Thierry Merville puise ses inspirations gastronomiques au cœur des richesses de l’Occitanie. Une qualité assurée par les producteurs locaux et de la région.

Un travail et une persévérance récompensés en 2016 d’une étoile au Guide Michelin.

Réserver

Thierry Merville,
un chef passionné

Son credo ? Qualité, créativité et convivialité.

Issu d'une famille de restaurateurs, la cuisine coule depuis toujours dans les veines de Thierry Merville.
Il apprend son métier avec passion du Touquet à Metz, en passant par Nice où il rencontrera son épouse Claudie.

La Table des Merville,
la gastronomie au fil des saisons

Depuis toujours, Thierry Merville et son équipe déclinent les produits d’Occitanie. Agneau du Quercy, Porc Noir de Bigorre, Poissons de l’Océan et de la Méditerranée, Champignons sauvages, légumes biologiques... Le Chef constitue l’illustration parfaite des tendances gastronomiques actuelles révélées par le Guide Michelin : le retour au goût et la prééminence du visuel.

“ Depuis toujours, mes assiettes laissent la place au terroir, à l’identité affirmée de notre région Occitanie. Certes le visuel est important, mais l’essentiel réside dans le goût et dans la qualité des matières premières ”, Thierry Merville.