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      • Menu de Pâques

        Dimanche 21 avril 2019 Menu Unique servi exclusivement le midi Réservation 05/62/71/24/25

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras aux cèpes et café
        • Entrée
          L′œuf croustillant, le jaune coulant sur un nid douillet tout vert, émulsion aux morilles
        • à suivre
          Filet de lieu jaune, déclinaison de fenouil, ceviche de couteaux
        • à suivre
          Agneau fermier des Pyrénées en croûte, champignons et légumes printaniers
        • Dessert
          Assiette tout chocolat des pâtissières
        90€

        Prix TTC service compris

      • Menu Express

        Uniquement le midi.
        Du mardi au vendredi (sauf jours fériés)

        • Entrée
          Salade d′accras de morue, crème de soubressade
        • Plat
          Magret de canard rôti, ratatouille, pistou de basilic
        • Dessert
          Dessert du jour
        30€

        Prix TTC service compris

      • Menu Découverte

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 28 € (3 verres)

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, émulsion aux cèpes et café
        • Entrée
          Nuage de légumes tous verts, ricotta de Beauzelle, craquant de sarrasin
        • Plat
          Encornet farci d′un haché de veau, riz vénéré, piperade de légumes
        • Fromages
          Plateau de fromages de chez Xavier: supplément 12 €
        • Dessert
          -Millefeuille croustillant à la gousse de vanille,
          caramel chaud
        40€

        Prix TTC service compris

      • Menu Terre, Mer et Jardin

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 28 € (3 verres)

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, émulsion aux cèpes et café
        • Entrées
          -Foie gras de canard confit, fraises et rhubarbe
          ou
          Œuf Bio poché, nage de coquillages, fenouil et Safran Bio de Pompertuzat
        • Plats
          Filet de lieu jaune, déclinaison de fenouil, ceviche de couteaux
          ou
          Déclinaison d′agneau, légumes de Printemps
        • Fromages
          Plateau de fromages de chez Xavier: supplément 12 €
        • Dessert
          Choix de desserts à la carte, à la commande
        60€

        Prix TTC service compris

      • Menu Dégustation

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 35 € (4 verres)
        Menu servi uniquement pour l′ensemble des convives de la table

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, émulsion aux truffes
        • Entrée
          Asperges vertes rôties, cecina, Pavé Toulousain, Hollandaise au balsamique de sapin des Pyrénées
        • à suivre
          Pêche du jour, printanière de légumes, herbes fraîches
        • à suivre
          L′agneau décliné en plusieurs recettes, barigoule d′artichauts, pistou de roquette
        • Dessert
          Déclinaison d′agrumes, parfait glacé yuzu, dentelle craquante
        90€

        Prix TTC service compris

  • Notre Carte

      • Entrées

        • Nuage de légumes tous verts, ricotta de Beauzelle, craquant de sarrasin 23
        • -Foie gras de canard confit, fraises et rhubarbe 35
        • Asperges vertes rôties, cecina de boeuf, Pavé Toulousain, Hollandaise au balsamique de sapin des Pyrénées 35
        • Oeuf Bio poché, nage de coquillages, fenouil et Safran Bio de Pompertuzat 37

        Prix TTC service compris

      • Poissons

        • Filet de lieu jaune, déclinaison de fenouil, ceviche de couteau 45
        • Encornet farci d′un haché de veau, riz vénéré, piperade de légumes 36
        • Pêche du jour, printanière de légumes, herbes fraîches 49

        Prix TTC service compris

      • Viandes

        • L′agneau décliné en plusieurs recettes, barigoule d′artichauts, pistou de roquette 46
        • Veau label Rouge de l′Aveyron, pomme de terre farcie d′aubergine, confit d′oignon rouge, beignets de sauge 37
        • Tournedos de filet de boeuf, gnocchi printanier, vierge de légumes crus 49

        Prix TTC service compris

      • Fromage

        • Plateau de Fromages de chez Xavier 20

        Prix TTC service compris

      • Desserts

        • Déclinaison d′agrumes, parfait glacé Yuzu, dentelle craquante 16
        • Le Millefeuille croustillant, crème Princesse à la vanille, caramel chaud 16
        • Joli dôme à la gousse de vanille, croquant et glace cacahouètes 20
        • Variation autour de bons chocolats, crème à l′Armagnac 16

        Prix TTC service compris

  • Suggestions du Chef

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