• Nos Menus

      • MENU SAINT- VALENTIN

        Menu Unique servi exclusivement le jeudi 14 février 2019
        Réservation par téléphone 05/62/71/24/25

        • Mise en bouche
          Amour de foie gras
        • Entrée
          L′œuf croustillant, le jaune coulant sur un nid douillet
        • à suivre
          Carpaccio de Saint- Jacques aux fruits exotiques, sorbet passion
        • Plat
          Carré de veau Label Rouge de l′Aveyron farci, polenta truffée, légumes oubliés
        • Dessert
          Notre soufflé chaud aux agrumes du Sud, sorbet mandarine
        120€

        Prix TTC service compris

      • Menu Toutruffe

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 30 € (3 verres)

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, émulsion aux truffes
        • Entrées
          Croque Madame Merville au cantal et truffe, œuf Bio frit
          ou
          Tortellini de joue et queue de bœuf d′Aubrac, consommé mi- fumé, râpé de truffes
        • Plats
          Les coquilles Saint- Jacques rôties, lamelles de truffes, pommes et pommes
          ou
          Tournedos de filet de bœuf Rossini, purée à la truffe
        • Fromage ou Dessert
          Brillat Savarin affiné par Xavier truffé par nos soins
          ou
          Vacherin glacé à la truffe, poire fondante à la fève de Tonka, lamelles de truffes
        110€

        Prix TTC service compris

      • Menu Express

        Uniquement le midi.
        Du mardi au vendredi (sauf jours fériés)

        • Entrée
          Crème de butternut, jambon fumé et ricotta
        • Plat
          Tournedos de volaille farci, polenta crémeuse
        • Dessert
          Flanc Gascon, pruneaux à l′Armagnac
        30€

        Prix TTC service compris

      • Menu Découverte

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 26 € (3 verres)

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, émulsion aux cèpes et café
        • Entrée
          Œuf Bio poché, gésiers confits, magret séché, sauce vin rouge
        • Plat
          Pot- au- feu de canard, champignons et légumes d′hiver
        • Fromages
          Plateau de fromages de chez Xavier: supplément 10 €
        • Dessert
          Raviole au chocolat Gianduja, éclat de noisette, confit d′orange
        40€

        Prix TTC service compris

      • Menu Terre, Mer et Jardin

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 26 € (3 verres)

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, émulsion aux cèpes et café
        • Entrées
          Petit pâté chaud aux champignons et foie gras
          ou
          Carpaccio de Saint- Jacques et foie gras mariné, condiments agrumes passion
        • Plats
          Cabillaud Skrei cuit vapeur, déclinaison de bon choux, curry jaune et noir
          ou
          Tourte de chasse au foie gras, choux, jus marbré
          ou
          Les coquilles saint- jacques contisées de truffes, pommes et pommes (supplément 12 €)
        • Fromages
          Plateau de fromages de chez Xavier: supplément 12 €
        • Dessert
          Choix de desserts à la carte, à la commande
        60€

        Prix TTC service compris

      • Menu Dégustation Terre, Mer et Jardin

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 34 € (4 verres)

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, émulsion aux cèpes et café
        • Entrée
          Petit pâté chaud aux champignons et foie gras
          ou
          Carpaccio de Saint- Jacques et foie gras mariné, condiments agrumes passion
        • A suivre
          Cabillaud Skrei cuit vapeur, déclinaison de bon choux, curry jaune et noir
        • A suivre
          Tourte de chasse au foie gras, choux, jus marbré
        • Dessert
          Choix de desserts à la carte
        80€

        Prix TTC service compris

  • Notre Carte

      • Entrées

        • Oeuf Bio poché, gésiers confits, magret séché, sauce vin rouge 23
        • Petit pâté chaud au foie gras et champignons 33
        • Carpaccio de saint- Jacques et foie gras mariné, condiments agrumes passion 33
        • Croque Madame Merville au cantal et truffes, oeuf Bio frit 35
        • Tortellini de joue et queue de boeuf d′Aubrac, consommé mi- fumé, râpé de truffes 35

        Prix TTC service compris

      • Poissons

        • Cabillaud cuit vapeur, déclinaison de bon choux, curry jaune et noir 45
        • Les coquilles saint- jacques rôties, lamelles de truffes, pommes et pommes 55

        Prix TTC service compris

      • Viandes

        • Pot- au- feu de canard, champignons et légumes d′hiver 36
        • Tourte de chasse au foie gras, choux,, jus marbré 37
        • Tournedos de filet de boeuf Rossini, lamelles de truffes, purée à la truffe 55

        Prix TTC service compris

      • Fromage

        • Plateau de Fromages de chez Xavier 20
        • Brillat Savarin affiné par Xavier et truffé par nos soins 20

        Prix TTC service compris

      • Desserts

        • Déclinaison d′agrumes, parfait glacé Yuzu, dentelle craquante 16
        • Le Millefeuille croustillant, crème Princesse à la vanille, caramel chaud 16
        • Raviole au chocolat Gianduja, éclat de noisettes, confit d′orange 16
        • Vacherin glacé à la truffe, poire fondante à la fève de Tonka, lamelles de truffes 20
        • Banane Fressinette flambée au Rhum, ganache chocolat, crumble cacao, citron vert 16

        Prix TTC service compris

  • Suggestions du Chef

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