• nom :Nos Menus

      • Menu du jour

        Ce menu est servi uniquement le midi du mardi au vendredi (hors jours fériés)

        • Entrée
          Entrée du Jour
        • Plat
          Plat du Jour
        • Dessert
          Dessert du Jour
        30€

        Prix TTC service compris

      • Menu Découverte

        Ce Menu n′est pas disponible le samedi soir
        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 28 € (3 verres)

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, crème de pruneaux, cèpes et café
        • Entrée
          Tartare de truite, betterave crue et cuite
        • Plat
          Magret d′oie, saucisse de canard, cromesquis d′abattis, mousseline de bleue d′Artois
        • Fromage
          Plateau de FROMAGES affinés par Xavier: supplément 12 €
        • Dessert
          Toulousmisu aux saveurs de violette de Toulouse
        40€

        Prix TTC service compris

      • Menu Terre, Mer et Jardin

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 28 € (3 verres)

        • Mise en bouche
          Cappuccino de foie gras, crème de pruneaux, émulsion cèpes et café
        • Entrées
          Ravioles de homard, bouillon de tête et légumes craquants
          ou
          Tarte gourmande de navets et oignons confits, frisée fine et poutargue
        • Plats
          Le CASSOULET aux haricots Tarbais "Label Rouge","Champion du Monde du Cassoulet Toulouse 2019"
          ou
          Cabillaud à la vapeur d′agrumes, crème dubarry, coques, huile d′avocat
          ou
          Caillette à la sauge, jus corsé, tagliatelles fraîches
        • Fromage
          Plateau de FROMAGES affinés par Xavier: supplément 12 €
        • Dessert
          Choix de desserts à la carte, à la commande
        60€

        Prix TTC service compris

      • Menu Toutruffe

        Pour accompagner ce menu nous vous proposons
        un accord mets et vins 35 € (3 verres)
        Menu Dégustation 120 € Entrée, poisson, viande et dessert
        un accord mets et vins 40 € (4 verres)

        • Mise en bouche
          Consommé de légumes d′hiver, cromesquis de moelle, râpé de truffes
        • Entrée
          Croque- Madame Merville au Cantal et truffé
        • à suivre
          Médaillon de lotte truffée, déclinaison de topinambour
          ou
          Tournedos de boeuf "façon Rossini", purée à la truffe
        • Fromage ou Dessert
          Brillat Savarin affiné par Xavier truffé par nos soins
          ou
          Macaron à la truffe
        95€

        Prix TTC service compris

  • nom :Notre Carte

      • Entrées

        • Brouillade d′oeufs Bio, lamelles de truffes 39
        • Consommé de légumes d′hiver, cromesquis de moelle, râpé de truffes 39
        • Croque- Madame Merville au Cantal truffé 39
        • Tartare de truite, betterave crue et cuite 25
        • Tarte gourmande de navets et oignons confits, frisée fine et poutargue 35
        • Ravioles de homard, bouillon de têtes et légumes craquants 35
        • La boîte de Caviar Osciètre Royal 30 grammes 70

        Prix TTC service compris

      • Poissons

        • Cabillaud à la vapeur d′agrumes, crème dubarry, coques, huile d′avocat 37
        • Médaillon de lotte truffée, déclinaison de topinambours 55
        • Pavé de bar rôti, lit de cresson, gnocchis aux herbes 49

        Prix TTC service compris

      • Fromage

        • Plateau de FROMAGES affinés par la fromagerie Xavier 20
        • Brillat Savarin affiné par Xavier et truffé par nos soins 25

        Prix TTC service compris

      • Desserts

        • Macaron à la truffe
          (supplément de 9 € dans le Menu Terre, Mer et Jardin)
          25
        • Millefeuille croustillant à la gousse de vanille, caramel chaud 16
        • Toulousmisu aux saveurs de violette de Toulouse 16
        • Délice exotique, mangue passion et poivre du Timut 16
        • La bière blanche, triple, chocolat brownie et cacahètes 16

        Prix TTC service compris

      • Viandes

        • Tournedos de boeuf "façon Rossini", purée à la truffe 55
        • Le CASSOULET aux haricots Tarbais "Label Rouge"
          "Champion du monde du cassoulet de Toulouse 2019"
          39
        • Le CASSOULET aux haricots Tarbais "Label Rouge" aux truffes 55
        • Caillette à la sauge, jus corsé, tagliatelles fraîches 45
        • Magret d′oie, saucisse de canard, cromesquis d′abattis, mousseline de Bleue d′Artois 37

        Prix TTC service compris

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